您当前的位置 : 漳州新闻网  >  美食  >  新鲜报

千亿国际娱乐_千亿国际娱乐966_千亿国际娱乐老虎机

您当前的位置 : 美食     2017-03-23 09:21   来源:中国美食网   编辑:许文彬    
字体:【
  每年秋冬,西餐忠实爱好者们都会急于在餐桌上找寻松露的身影。这种貌不惊人却身价惊人的小块菌,以其莫可名状的香味成为人们争相品尝的对象。更让饕餮者趋之若鹜的是,即使有钱也未必就能品尝到这种珍稀美味。   其实,顶级食材松露有其独特的历史和经济成因。   历史成因   有关松露的第一份文字记载可以追溯到公元前5世纪,但当时人们对松露是如何形成的却始终迷惑不解。古希腊人认为是闪电把泥浆煮成松露,还有人说松露是长在地下的蘑菇。令人啧啧称奇的是,当松露开始进入成熟期时,和松露共生的植物周围会出现烧焦现象,松露周围的草全部枯萎,仿若被闪电击中一样。过去,这个奇特的自然现象曾让松露在迷信的中世纪欧洲被视为恶魔的化身,长达千年人们避之惟恐不及。直到14世纪,法国教皇才开启了吃黑松露的风潮。19世纪开始,黑松露进入极盛期,当时几乎所有的正式餐宴上至少都有一道以黑松露为主的菜肴。现今,松露在很多国内国际博览会有很重要的地位。   经济成因   松露在全世界都有出产,大约有10种不同的品种,主要产区有法国、中国、意大利、西班牙、克罗地亚等国,其中以法国产的“黑色钻石”黑松露和意大利产的“白色黄金”白松露品质最为高档。在菌类中,黑、白两种松露都是极其珍贵的。按照专业人士的说法黑松露生命力更顽强,香气更内敛;白松露的香气则张扬而奔放。
  物以稀为贵   松露的价格是按照成熟度与个体大小级别来分的。分为特级(直径5cm以上)一级(3-5cm)二级(2-3cm)三级(1-2cm),不同等级的松露价格不同。   如今,黑松露1千克价值850欧元,甚至曾经拍卖过上万的天价。据了解,黑松露全世界年产量35吨左右。黑松露中主要是黑冬松露(黑松露)和黑夏松露(夏松露),很美味同时具有极高的营养价值。白松露具有产量少,价格贵的特点,全世界年产量仅有3吨左右,一千克白松露要价高达七、八千欧元。而且白松露菜肴的销售期也只有短短两三周,运输和保鲜又极其困难。   生长环境   松露是一种生长在松树、栎树、橡树下,一年生的天然真菌类植物。与蘑菇等一般菌类不同,松露的孢子不是通过风进行传播,而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、栎树、橡树下,这是因为松露不能进行光合作用,无法独立存活,必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。   每年春夏之交的几场雨过后,松露常常在几天之内就能长到其最大体积。小的松露有鸡蛋大小,大的有时能长到足球那么大。生长期过后,松露开始进入缓慢的成熟期,这个过程需要好几个月的时间。到了11月左右,成熟的松露会发出一种特殊的气味。若再过10天左右,松露身上就会长满能发芽生长的孢子。这时一定要及时把它们挖出来食用,稍有耽搁,松露就会产生毒素并开始腐烂,变得毫无价值。
[1]  [2]  下一页  尾页