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您当前的位置 : 美食     2017-03-06 15:55   来源:搜狐美食   编辑:许文彬    
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  春季里的不少时蔬的嫩芽或者幼苗,除了凉拌,还有个相当解馋的做法,就是裹上面粉油炸。像炸花椒芽儿、油炸香椿苗儿。这一说到油炸,不少朋友就会说这摄入的油又多了,其实我们日常的餐桌上,一般都是2-3个菜,有油炸、有凉拌、有汤品,食材种类多、烹制方式多样,主食上粗细搭配,这样从营养学上来说,才是合理的膳食调配。   而且我们在炸这些时蔬时,都会复炸一次,复炸的作用,除了增进口感的酥脆,还能逼出多余的油,最后再放在厨房用纸上吸油,就可以把油分的摄入量减到最低。
  除了这些嫩芽菜,富含氨基酸和多种维生素的菌菇类,一般都有芳香的气味、鲜嫩的口感,油炸后也是口感更赞。此种做法,用杏鲍菇、茶树菇、蟹味菇都可以烹制,当然还少不了有着浓郁香气的香菇。富含多种矿物质和维生素的香菇,其香气的主要成分是香菇酸分解生成的香菇精,是一类水溶性物质,可开胃益气、降血脂;香菇中含不饱和脂肪酸甚高,还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇,对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。   将香菇炸成酥脆的香菇条,再裹上酸酸甜甜的汤汁,绝对是一道让你没有抵抗力的餐桌佳肴。
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